クグロフフルーツケーキ

クグロフフルーツケーキ
日に日に香りが深くなっていくラム酒に漬け込んだドライフルーツを生地の中に混ぜ込んだ大人のケーキです。

材料

無塩バター
90g
80g
薄力粉
100g
ラム酒漬けドライフルーツ
120g
30ml
ラム酒
20ml
【ドライフルーツのラム酒漬け】
お好みのドライフルーツ(レーズン、グリーンレーズン、クランベリー、オレンジピールいちじく、あんず、プルーンなど)
適量
ラム酒
適量

1

・オーブンは170℃に予熱する
・バター、卵は室温にもどす
・型に溶かしバター(分量外)を刷毛で塗り、冷蔵庫で冷やす

2

・小麦粉とベーキングパウダーは合わせて2度ふるう
・ラム酒漬けフルーツは水気をふき取り分量内の粉を大さじ1程まぶしておく

3

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ボウルにバターを入れ、泡だて器ですり混ぜる。

4

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きび砂糖を加え、ハンドミキサーでふわふわのクリーム状になるまでよく泡立てる

5

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溶き卵を4回に分け加え、その都度ハンドミキサーで泡立てる。

6

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7

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ふるった粉類を加えゴムべらでさっくりと混ぜる
粉気が見えなくなってからも混ぜツヤのある生地にする。

8

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ラム酒漬けフルーツを加え、全体を軽く混ぜる。

9

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冷やしておいた型に生地を入れ、ゴムべらで表面をならす。
型ごと軽くトントンと落とし予熱したオーブンで38~40分焼く。

10

シロップを作る。
大さじ1の水にグラニュー糖を入れ煮溶かし、冷めたらラム酒を加え混ぜ合わせる。

11

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焼きあがった9. は型から外し、ケーキクーラーの上で少し冷ます。

12

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13

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触れれるほどの温度になったらまだ温かいうちに10. を刷毛でたたくように全面に染み込ませる。

14

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冷めたらラップなどで包み、しっかりと密閉して冷蔵保存する。
※食べる時は室温にもどしてくださいね。

15

【ドライフルーツのラム酒漬け】

16

お好みのドライフルーツをレーズン程の大きさにカットします。煮沸消毒した瓶に詰め、ひたひたになるくらいのラム酒を注ぎます。

17

オイルまたはシュガーコーティングされているドライフルーツはざるに広げ、

18

熱湯を回しかけてしっかりと乾燥させてから使用してください

19

シナモン、バニラ、アニス、ナツメグなどの香辛料を加えると香りにアクセントがつきますよ。

20

毎日消毒したヘラでかき混ぜ、常にひたひたになるようにラム酒を継ぎ足してください。
1週間頃から使うのがベストです。

21

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使用した型
【シリコン加工】
ダブルクグロフ S 10cm

商品番号CB3040S

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
レシピID : 3564718 公開日 : 15/12/10 更新日 : 16/05/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (18人)

18/07/21

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横着してパウダーシュガーにしちゃいましたが、美味しく出来ました!

クックSADSF7☆

つくれぽ ありがとうございました!

18/03/15

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35分焼き微妙に色白、次回は焼き時間長めにします♪寝かせ中〜♡

こ茄子

つくれぽ ありがとうございました!

18/02/14

写真

日ごとに味が深まって美味しかったです。食べ過ぎて困ります

だんご三兄弟母

つくれぽ ありがとうございました!

18/01/04

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友人宅での新年会に持参して、みんなに褒められました。

ありあ☆るーちぇ

つくれぽ ありがとうございました!

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nachos77 2016年03月21日 20:37
クグロフ型のサイズを教えてください。
先日、馬嶋屋さんで購入したクグロフ型は小さめでしたので二つ分くらいでしょうか?
馬嶋屋菓子道具店 2016年03月23日 14:32
こんにちは、ご質問頂きました「レシピで使っている型」は
「ダブルクグロフ L 14cm」です。
http://item.rakuten.co.jp/majimaya/cb3040/
分量は上記の型に合わせたものとなっております。
よろしくお願い致します(_ _)