モーンシュトーレン

モーンシュトーレン

Description

ケシの実をすりつぶし、シナモンとともに香りよく炊きあげたモーンペーストをぐるぐると巻きこんだ少し変わったシュトーレンです

材料

【生地材料】
200g
発酵バター
50g
砂糖
40g
3g
牛乳
75g
全卵
1/2個分
インスタントドライイースト
2g
シナモン
小さじ1/4
小さじ1/4
小さじ1/8
カルダモン
小さじ1/8
 
【モーンペースト材料】
ケシの実(ブルーポピーシード)
70g
70g
砂糖
40g
無塩バター
15g
シナモン
1g
全卵
1/2個分
くるみ
30g
 
【仕上げ材量】
溶かしバター
50g
粉糖
適量

作り方

1

写真

ボウルに強力粉、発酵バターを入れる。バターが細かくなり、強力粉がしっとりと黄味を帯びるまでカードで切るように混ぜる。

2

写真

その他の生地材料を入れ、なめらかになるまでこねる。室温で30分くらい休ませておく。

3

写真

モーンペーストを作る。ケシの実(写真上)をミルですりつぶす(写真下)。

4

写真

鍋にすりつぶしたケシの実、水、砂糖、無塩バター、シナモンを入れとろっとするまで弱火で2~3分煮詰める

5

写真

炊きあがったモーンペーストをボウルにうつし冷ます。全卵を入れよく混ぜたら小さく刻んだ胡桃を入れ混ぜる。

6

写真

生地を4分割し、10cm×30cmの大きさにめん棒でのばす。

7

写真

モーンペーストを4本分に分け、1本分をのばした生地にぬり広げる。

8

写真

生地の両端から中心に向かって巻き上げる。

9

写真

10

写真

生地をクッキングペーパーにのせ、持ち上げるように油をぬった型に入れる。32℃くらいの場所で1時間半くらい発酵させる。

11

写真

発酵完了。
ガスオーブン170℃、電気オーブン190℃で20分焼く。

12

写真

焼きあがり。
すぐに型から出し、溶かしバターを刷毛でぬる。冷めたら粉糖でコーティングする。

13

写真

14

写真

【アルタイト】
ミニパウンド
ケーキ型 大

商品番号TC2340

コツ・ポイント

断面がとても面白い表情になるのでカットする時のわくわく感がたまらなく楽しい発酵菓子です。
生地にはシナモンやバニラなどのスパイスが入り、本格的な味わいに。ペーストに混ぜ込んだ胡桃の香ばしさがアクセントです☆

このレシピの生い立ち

今回はミニパウンド型を使って小さな食べきりサイズに焼きあげました。
たくさん作ってラッピングすればクリスマスのプレゼントにも重宝しそうな便利なレシピです。
焼きあげから1週間程度美味しく召し上がっていただけます。
レシピID : 3564943 公開日 : 15/12/10 更新日 : 20/06/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

2019/01/03

写真

スパイスの配合のバランスが良いねと褒められました!レシピ感謝★

こっこ0803

つくれぽ ありがとうございました!

2018/12/26

写真

ショコラのネネさん追いです☆黒ごまで代用しましたがとっても美味♡

あやちん0816

いつもありがとうございます(^^)

2018/12/22

写真

1斤型☆スペルト小麦、アーモンドミルク等で代用ですが美味でした♡

ショコラのネネ

つくれぽ ありがとうございました!

2018/11/20

写真

1斤型で大きく作りました。香り良くて美味しい♪次回ミニサイズで。

minfannote

いつもありがとうございます(^^)