豚ロース肉とラ・フランスのソテー

1. 1

   

   口の中でとろける食感、溢れ出る果汁が西洋梨のラ・フランス。少し固めのものは、良い香りがでるまで追熟をお忘れなく！

2. 2

   

   材料を用意する。

3. 3

   

   肉は常温に戻し、全面に塩こしょうをしてなじませる。

4. 4

   

   温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、３の塊肉を弱火で１５分～２０分、中までしっかり火を通す。

5. 5

   

   焼き上がったらアルミホイルに包む、１５分～２０分ほど休ませる。

6. 6

   

   ラ・フランスは１/４個は５ｍｍ程のさいの目、残りは８ｍｍ程のくし型に切る。

7. 7

   

   ４のフライパンの油を軽く拭き取り、バターを溶かし、くし型のラ・フランスを強火で軽く焦げ目がつく程度にソテーし取り出す。

8. 8

   

   ７のフライパンにさいの目のラ・フランスとバルサミコ酢、しょうゆ、はちみつを入れ煮詰めてソースを作る。

9. 9

   

   ５の豚肉を薄くスライスし、ソテーしたラ・フランスを共に盛り付け、８のソースをかけてできあがり！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち