フィンランド風サーモンスープ

ジャガイモ、玉ねぎ、サーモンをひと口大に切る。サーモンはキッチンペーパーで水気を拭き取り、酒をふって置いておく。

鍋にバターを入れ、酒の水気を切ったサーモンを入れる。崩れやすいためあまり触らずしっかり焼き目をつける。

ジャガイモと玉ねぎをいれ、サーモンが崩れないよう気をつけながら、バターが行き渡るように混ぜながら軽く炒める。

焦げ付かないうちに、具材が浸かる手前まで水を入れる。具材が柔らかくなるまで煮る。

ジャガイモが柔らかくなったら生クリームと牛乳、コンソメ、鶏ガラスープの素を入れてとろ火で加熱する。塩で味を調える。

生のディルがあれば生を、なければ輸入食品を扱うお店等で、乾燥ディルを探してみてください。