フィンランド風サーモンスープ

1. 1

   ジャガイモ、玉ねぎ、サーモンをひと口大に切る。サーモンはキッチンペーパーで水気を拭き取り、酒をふって置いておく。

2. 2

   鍋にバターを入れ、酒の水気を切ったサーモンを入れる。崩れやすいためあまり触らずしっかり焼き目をつける。

3. 3

   ジャガイモと玉ねぎをいれ、サーモンが崩れないよう気をつけながら、バターが行き渡るように混ぜながら軽く炒める。

4. 4

   ※サーモンだけ取り出しておくのもOK.
   牛乳を入れる前に再投入して、一緒に加熱してください。

5. 5

   

   焦げ付かないうちに、具材が浸かる手前まで水を入れる。具材が柔らかくなるまで煮る。

6. 6

   

   ジャガイモが柔らかくなったら生クリームと牛乳、コンソメ、鶏ガラスープの素を入れてとろ火で加熱する。塩で味を調える。

7. 7

   

   生のディルがあれば生を、なければ輸入食品を扱うお店等で、乾燥ディルを探してみてください。

8. 8

   

   ディルと粉チーズを適量入れ、サーモンスープの完成です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち