さつまいもグラッセのパウンドケーキ
作り方
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1
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さつまいもグラッセを作ります。
さつまいもをきれいに洗い、皮は残し1.5cm程度のサイコロ状に切り、水にさらします。
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2
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5分程で 水を切り、耐熱皿に移しラップをかけ、レンジ500wで3分加熱。
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3
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フライパンに△と②を入れ、中火にかけます。
たえず混ぜ、焦げないよう5分加熱。油分がやや残る状態になります。
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4
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③をバットか大きめのボールに拡げます。
冷めてカリシャリになるので、塊があればほぐします。
多少崩れても大丈夫。
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5
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パウンド生地を作ります。
マーガリンは、マヨネーズ状になるまでホイッパーで混ぜる。
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6
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上白糖を加え フンワリするまで混ぜたら、全卵を3回以上に分けて混ぜ込む。
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7
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アーモンドプードルを加え混ぜ、○をふるい入れたらゴムべらに持ちかえ 切り混ぜる。
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8
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粉っぽさが残るうちに④とラム酒を加え、均一になるまで 底からすくうように混ぜる。
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9
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クッキングシートを敷いた型に⑧を入れ 3回ほど型を台に叩きつけたら、表面をならし 中央をくぼませます。
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10
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180℃で45分焼く。
※途中30分位したら、焦げ付き防止のためアルミ箔で覆う。
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11
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竹串を刺して何もついてこなければ完成。
さめたらラップで包んで保存します。
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コツ・ポイント
グラッセは 温度が高い内はサラサラな油分が残りますが、だんだんさつまいもに絡むように固まります。
このレシピの生い立ち
秋冬によく作るさつまいものパウンドです。
今回はさつまいものグラッセを少し変えて、シットリからカリシャリにしてみました。
今回はさつまいものグラッセを少し変えて、シットリからカリシャリにしてみました。