「イチゴの木」の実ジャム…珍品ジャム？
夢遊草
作り方
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1
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洗った「イチゴの木」の実は、半分に刻んでおきます。
重さを計り、その２割のグラニュー糖を準備します。
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2
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鍋に切った木の実とグラニュー糖を加え、ヘラでつぶしながら煮ます。
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3
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煮ること１０分ほどで水分も飛ぶので、仕上げのオリゴ糖、スダチ果汁を加え…ひと煮立ちさせれば出来上がりです。
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4
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作ったジャムは、ガラス瓶に入れ煮沸滅菌すれば長期保存が可能です。
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コツ・ポイント
果実に水分が少ないので、煮ているときはマメにヘラを動かし焦げないように注意します。作ったジャムは少量だったためスダチ果汁を使いましたが、レモンなどの柑橘果汁を使っても可。果汁が少ないので、カロリーカットの甘味料液を使っても良いと思います。
このレシピの生い立ち
初めて「イチゴの木」の実を収獲しました。糖度を計ると１９度と甘く、ケーキなどのトッピングに使えそうな実です。まだ一般的に植えられることが少ない果樹なので、長く食べられるようにとジャムにしました。
夢遊草
