坦々鶏つくねの金胡麻豆乳鍋
Description
山椒のきいた鶏つくねがラー油の混ざった胡麻豆乳スープにマッチして美味しいです。鶏つくねは下茹でせずそのまま鍋に入れても◯
材料
(2人分)
鶏ガラスープ用 水
540cc
鶏ガラスープの素 顆粒
大さじ1
ゴマだれ用 白胡麻ペースト
50g
ゴマだれ用 醤油
90cc
ゴマだれ用 みりん
70cc
ゴマだれ用 酒
70cc
ゴマだれ用 ラー油
大さじ2
540cc
鶏つくね用 鶏もも挽肉
200g
鶏つくね用 大葉
5枚
鶏つくね用 長葱
1/2本
鶏つくね用 おろしショウガ
小さじ1
鶏つくね用 おろしニンニク
小さじ1
鶏つくね用 醤油
小さじ1
鶏つくね用 塩
小さじ1
鶏つくね用 みりん
小さじ1
鶏つくね用 酒
大さじ1
鶏つくね用 粗挽き山椒
大さじ1
鶏つくね用 片栗粉
大さじ1
鶏つくね用 全卵
1個
1/8
1束
1/2丁
1/2袋
長葱 斜め切り
1/4本分
1/2袋
作り方
コツ・ポイント
全卵を入れることで、つくねがふわふわになります。しかし、タネがかなりゆるくなるので成形が難しいかも。固めが好きな方は卵黄だけ、もしくは卵なしでもOKです。
このレシピの生い立ち
胡麻担々麺にヒントを得て考案しました。挽肉のそぼろをつくねにして、豆乳にも合うかなーと。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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