おいしいにぎり寿司Ⅰ

おいしいにぎり寿司Ⅰ
きのうのおさらいでつくってみました。美味しくできました。材料はアレンジしてあります。

材料

ご飯
2合ー茶碗1
メバチマグロ(刺身用)
95g
サーモン(刺身用)
95g
いくら醤油漬
50g
マグロたたき
50g
 〃 砂糖
大1
 〃 塩
小さじ1/2
細ねぎ
少量
わさび(刺身添付)
2袋
焼き海苔2.8cm×20cm
4枚
醤油
適量
ラップ2 5×25
10枚

作り方

1

写真

ボールにご飯をいれ合わせ酢を加えて素早く混ぜてうちわで扇ぎ艶照りをだす。

2

写真

カットしたラップにご飯を10等分の小分けをしてラップに包みこみ握り寿司の要領でかるく握っておく。

3

写真

ラップに包んだ状態で冷ましておく。

4

写真

サラダ油でマグロの表面にしっかり焼き目を入れる。

5

写真

焼き目の入ったマグロをキッチンペーパーで包み保冷材で冷ましておく。

6

写真

冷ましたマグロの状態。

7

写真

3~5mm厚さでカットしたマグロ。

8

写真

3~5mm厚さでカットしたサーモン。

9

写真

マグロとサーモンの切り身にわさびをつけながら握り、軍艦巻きもしっかりのりを巻き、いくらとマグロたたきをのせてトッピング。

コツ・ポイント

ご飯は今回 朝に炊いたものをジャーの保温からはずして、少し冷まして合わせ酢で素早くしゃもじで切るように かきまでてつくりました。

このレシピの生い立ち

昨日 寿司の握り方を練習してきたので、以前からいなり寿司の酢飯を作っている要領で酢飯を「にぎり」にしてみました。マグロの焼き方きり方は昨日の復習、握り方も同じように復習です。いくらとマグロネギトロ用は多めに購入し残りは後日丼にする予定です。
レシピID : 3570617 公開日 : 15/12/13 更新日 : 15/12/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」