クリスマス❤シフォンのブッシュドノエル♪
ときんときん
作り方
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1
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《下準備》
型に合わせて、オーブン用の紙を敷いておきます。
オーブンを180℃に温めておきます。
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2
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薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。
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3
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グラニュー糖を量っておきます。
サラダ油と牛乳を合わせて、量っておきます。
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4
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卵を卵黄と卵白に分けておきます。
(卵白は、大きめのボウルに入れます。)
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5
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《メレンゲ作り》
卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐします。
グラニュー糖の半量を入れ、泡立てます。
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6
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メレンゲは、ツノが立ってツノの先が少し曲がる程度に泡立てます。
仕上げに低速で15秒ぐらい混ぜ、キメを整えます。
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7
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《卵黄生地作り》
卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーを洗わずに使用し、もったりする程度に泡立てます。
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8
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サラダ油、牛乳を加えて、混ぜます。
(飛び散るので、低速で)
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9
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薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、ハンドミキサーでトロッと流れ落ちるまで混ぜます。
(最初は、低速で)
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11
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残りのメレンゲに卵黄生地を入れ、泡をつぶさないように混ぜます。
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12
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生地を型に流し入れ、底を数回たたいて空気を抜きます。
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13
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《焼成》
180℃に温めたオーブンで、15～20分焼きます。
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14
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竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。
中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。
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15
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焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
ケーキクーラーの上で、紙ごと冷まします。
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スポンジが冷めたら、乾燥しないようにラップをしておきます。
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17
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《ﾁｮｺｸﾘｰﾑ作り》
チョコ、生クリームの1/3をボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。
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湯煎から外し、残りの生クリームを少しずつ加えて混ぜます。
きれいに混ざったら、底に氷水をあてながら泡立てます。
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19
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チョコクリームは、泡立てすぎると分離してしまいます。
ハンドミキサーの筋が消えなくなったぐらいでOKです。
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20
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《仕上げ》
紙をはがし、巻き終わりの部分を斜めにカットします。
紙は、巻きすがわりに使用するので、敷いておきます。
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21
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全体にチョコクリームの1/2をぬります。
(巻き終わりの部分は少なめに。)
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22
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下に敷いた紙を持ち上げるように、手前から巻いていきます。
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23
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巻き終わりを下にして、ラップに包みます。
冷蔵庫で30分以上おちつかせます。
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24
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両端を5㎜ぐらい切り落とします。
更に、片側だけ斜めに2㎝ぐらい切り落とします。
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25
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切り口以外の部分にチョコクリームをぬります。
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26
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切り落とした部分をのせ、チョコクリームをぬります。
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27
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ホークで模様を入れます。
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お好みのフルーツをのせ、粉糖をふります。
オーナメントを飾れば、出来上がりです。
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29
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チョコは、カレボーのセミスイートを使用しました。
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30
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生クリームは、タカナシの純生クリーム35を使用しました。
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《追加》
大きめのオーブン用角皿を使用する場合は、卵4個のレシピをどうぞ↓
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37×25㎝型用の卵4個のレシピです。
ふわふわ❤️チョコロールケーキ♪
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いちごサンタのビスケットケーキ❤️
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コツ・ポイント
卵は冷えたものを使用し、塩を入れるとキメが整います。
メレンゲは泡立てが足りないと焼き縮みをおこし、泡立て過ぎるとボソボソして、卵黄生地と混ざりにくくなります。
焼きあがった生地に衝撃を与える事で、焼き縮みを防ぎます。
メレンゲは泡立てが足りないと焼き縮みをおこし、泡立て過ぎるとボソボソして、卵黄生地と混ざりにくくなります。
焼きあがった生地に衝撃を与える事で、焼き縮みを防ぎます。
このレシピの生い立ち
いつものシフォンケーキ生地をブッシュドノエルにしてみました。
インスタグラム利用中(*☌ᴗ☌)
ユーザーネーム【tokintokinnn】
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ときんときん
