【85分】黒糖であんこ☆あずきの煮方
バチカン行こうね！
作り方
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1
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今回使用したのはこちらの大納言、250g。
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2
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小豆を洗う。
【鍋にかぶる位の水を入れて、沸騰させる。→水を捨てる。】
【】内をもう一度行う。
ここまでで、約10分。
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4
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この間にきび砂糖と黒糖を計量し、箸などでざっと混ぜておく。(ジップロックの大きいサイズがちょうどいいので使用しています)
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5
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豆を一粒取り出して、指で軽くつまんで、簡単に潰れるか確認。もうちょっとだったので3分追加。→写真のようにホクッと潰れた。
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6
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お湯を捨てる。(ここまで約75分)
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7
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砂糖を3回に分けて加え10分混ぜる。1回目を加えた時に10分のタイマースタート。弱めの中火で、豆を潰さず混ぜる。
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8
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2回目加えた後です。だんだんと艶がでてきました。あと1回繰り返し、冷ませば出来上がり！(合計85分)
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9
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完成！
冷ます前ゆるくても、冷めると硬くなります。しっかり冷ますことで豆に甘みが浸透して美味しくなります。お好みで塩を☆
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10
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完成後190gずつに分けて冷蔵庫で保存しています。(ジップロック小で、ペッタリと押し込むと200mlの線で4等分です)
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11
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私はお餅6個に対して小分けあんこ1パック使用してぜんざいを作っています。鍋に、水:あんこ＝1:1で火にかけ餅をいれるだけ
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コツ・ポイント
①小豆をゆですぎない。硬いかな？と不安になるけれど、砂糖を入れてからも10分火を通すので、ホクっと潰れるくらいでお湯を捨てると良いです。
②しっかり冷ます。(出来たてと冷めた時を食べ比べてみて下さい。冷めると味がしっかりしていて驚きます。)
②しっかり冷ます。(出来たてと冷めた時を食べ比べてみて下さい。冷めると味がしっかりしていて驚きます。)
このレシピの生い立ち
缶詰のあずきの添加物が気になったので手作りしました。少しでも体に良いようにと黒糖を加えたところ、すごく美味しくなりました。特に、ぜんざいにした時のお汁が最高です。4缶分もでき節約になるし、もうゆで小豆の缶は買わずに済みそうです。
バチカン行こうね！
