蜂蜜で柔らか☆鶏胸肉のチキン南蛮

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   横に包丁を入れ、2枚にする。包丁の背で両面をたたき、酒を振りかけ、蜂蜜を塗り、塩コショウする。20分以上おいておく。

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   その間に南蛮酢とタルタルソースを作ります。

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   まず、南蛮酢。フライパンに南蛮酢の材料を入れ、軽く火にかけ砂糖を溶かす。

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   タルタルソース。10分茹でた卵をお皿でフォークでざっくり潰す。これにタルタルソースの材料を混ぜる。

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   鶏胸肉を揚げます。○をボールで合わせ衣を作り、そこへくぐらせて170度の油で中火で揚げる。4分30秒揚げる。

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   あげたものから、南蛮酢の中に入れていく。途中裏返さず、片面だけ4分漬ける。

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   この4分で、余熱で肉の中心部分まで熱を通すことで柔らかく仕上がります。同時に南蛮酢も染み込みます。

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   また、片面だけ漬けることで衣のサクサク感も残します。

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   食べやすくカットしてお皿に盛り付け、タルタルソースをかけて出来上がり☆

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち