蜂蜜で柔らか☆鶏胸肉のチキン南蛮
ハラペコゆき
作り方
-
-
1
-
横に包丁を入れ、2枚にする。包丁の背で両面をたたき、酒を振りかけ、蜂蜜を塗り、塩コショウする。20分以上おいておく。
-
-
-
2
-
その間に南蛮酢とタルタルソースを作ります。
-
-
-
3
-
まず、南蛮酢。フライパンに南蛮酢の材料を入れ、軽く火にかけ砂糖を溶かす。
-
-
-
4
-
タルタルソース。10分茹でた卵をお皿でフォークでざっくり潰す。これにタルタルソースの材料を混ぜる。
-
-
-
5
-
鶏胸肉を揚げます。○をボールで合わせ衣を作り、そこへくぐらせて170度の油で中火で揚げる。4分30秒揚げる。
-
-
-
6
-
あげたものから、南蛮酢の中に入れていく。途中裏返さず、片面だけ4分漬ける。
-
-
-
7
-
この4分で、余熱で肉の中心部分まで熱を通すことで柔らかく仕上がります。同時に南蛮酢も染み込みます。
-
-
-
8
-
また、片面だけ漬けることで衣のサクサク感も残します。
-
-
-
9
-
食べやすくカットしてお皿に盛り付け、タルタルソースをかけて出来上がり☆
-
コツ・ポイント
南蛮酢を火にかける時、煮立たせないでください。酢がとんでしまいます。
このレシピの生い立ち
蜂蜜のプロテアーゼという成分がお肉を柔らかくすると聞いて、肉料理には何でも蜂蜜を使います。大好きなチキン南蛮も蜂蜜を塗ってから作ると柔らかく仕上がりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
ハラペコゆき
