土鍋 ご飯の炊き方

米を洗い、計量した水(昆布水)につける。

夏場は30～1時間、冬場は1時間～2時間程度つけておく。
(米が白っぽくなるまで)

土鍋を火にかける。最初は沸騰するまで強火で！
(沸騰のタイミングがわからなければ蓋を開けて確認しても大丈夫)

９分たったら火を止めて１３分間/１合蒸す。
蓋の穴に箸を挟んで蒸気を止めておくとなお良し。

蒸らし終わったら底から返すように混ぜたら完成☆

十六穀米などを混ぜる時は１合につき小さじ１～２、水分は小さじ１につき大匙１(15ml)追加する。