ふきと竹の子の煮物

ふきと竹の子の煮物
旬の水ふきを竹の子と煮ました。水ふきの処理の仕方を載せました。ふきの旬は3~5月です。

材料 (4人分)

水ふき
長いもの2本
竹の子(茹で)
1/2本
2カップ
大さじ2
○砂糖・みりん
各大さじ1
○塩
2つまみ

1

写真

水ふきは葉を取り除き(佃煮に使用:レシピID:362832)、茎を長めに切ります。塩(分量外)を全体に振りかけ、板ずりする。

2

写真

良く沸騰したお湯に入れ、2分くらいざっと茹でる。

3

写真

水にさらし粗熱が取れたら、筋(皮)を綺麗に取り除く。そのまま水にしばらくさらしておきます。

4

写真

こんな綺麗な色のふきになりました。これを5cm位に切りそろえます。

5

写真

茹で竹の子も適当な大きさに切ります。

6

○の材料を入れ、強火で煮たたせ、鍋にふきと竹の子を並べ沸騰したら弱火でコトコト10分位。そのままつゆの中で冷まして完成!

コツ・ポイント

■水ふきは長くコトコト煮込むと風味を損ねるので短時間煮て、後は含ませます。

このレシピの生い立ち

旬のふきは大好きなので毎年に煮ます。薄味でじっくり煮含ますのが好きです。
レシピID : 357480 公開日 : 07/04/10 更新日 : 07/04/10

このレシピの作者

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

202 (176人)

18/06/05

写真

子供と取ったふきで。簡単で美味しい春の味でした!

維吹ママ

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

18/05/26

写真

普通の醤油を使ったので色が濃くなりましたがおいしくできました!

リリンgo

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

18/05/13

写真

美味しく頂きました!ご馳走様~♡

美貴姉

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

18/05/05

写真

リピ☆山ふきでも美味しく出来ました♪大好きな煮物です^^

京のお抹茶

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

1 2 3 4 5