ふきと竹の子の煮物

Name: ふきと竹の子の煮物
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: 水ふき 長いもの2本; 竹の子（茹で） 1/2本; ○だし 2カップ; ○薄口醤油 大さじ2; ○砂糖・みりん 各大さじ1; ○塩 2つまみ

旬の水ふきを竹の子と煮ました。水ふきの処理の仕方を載せました。ふきの旬は3～5月です。

けゆあ

材料（4人分）

水ふき

長いもの2本

竹の子（茹で）

1/2本

○だし

2カップ

○薄口醤油

大さじ2

○砂糖・みりん

各大さじ1

○塩

2つまみ

1: 水ふきは葉を取り除き（佃煮に使用：レシピID:362832）、茎を長めに切ります。塩（分量外）を全体に振りかけ、板ずりする。

2: 良く沸騰したお湯に入れ、2分くらいざっと茹でる。

3: 水にさらし、粗熱が取れたら、筋（皮）を綺麗に取り除く。そのまま水にしばらくさらしておきます。

4: こんな綺麗な色のふきになりました。これを5ｃｍ位に切りそろえます。

5: 茹で竹の子も適当な大きさに切ります。

6: ○の材料を入れ、強火で煮たたせ、鍋にふきと竹の子を並べ沸騰したら弱火でコトコト10分位。そのままつゆの中で冷まして完成！

コツ・ポイント

■水ふきは長くコトコト煮込むと風味を損ねるので短時間煮て、後は含ませます。

このレシピの生い立ち

旬のふきは大好きなので毎年に煮ます。薄味でじっくり煮含ますのが好きです。

レシピID : 357480 公開日 : 07/04/10 更新日 : 07/04/10

このレシピの作者

けゆあ

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き！」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
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