簡単！本格手作り『鶏せいろ年越しそば』
Description
強力小麦粉（北野坂）とヌードルメーカーで五割そばを作りました。手作りの蕎麦で今年一年を締めくくりましょう！
【宝笠印】増田製粉所
材料
（2人分 調理時間約20分）
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五割そば【1人あたり 479kcal 食塩相当量 0g】
強力小麦粉（北野坂）
125g
そば粉
125g
40g
65g
※使用機材：フィリップス ヌードルメーカー
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つけ汁【1人あたり 231kcal 食塩相当量 5.1g】
醤油
60cc
みりん
80cc
出汁
160cc
七味唐辛子
お好みで
1本（200g）
160g
作り方
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1
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【五割そば】製麺用キャップ（1.6mm角麺）をセットします。
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2
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【五割そば】山芋の皮をむいてすりおろします。（山芋粉を水でもどしてご使用いただいても構いません。）
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3
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【五割そば】ヌードルメーカーに強力小麦粉（北野坂）を入れ、捏ね7分に設定してスタートします。
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4
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【五割そば】最初の1分で強力小麦粉（北野坂）とそば粉を混ぜ合わせてから、山芋＋水を3.に少しずつ加えます。
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5
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【五割そば】出てきた麺がくっつかないように打ち粉（片栗粉）をまぶしておきます。
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6
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【つけ汁】白ネギを4cm幅程度に、鶏肉を食べやすい大きさにそれぞれ切ります。
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7
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【つけ汁】フライパンで鶏肉を焼きます。火が通ってきたら、白ネギを加えて少し焦げ目が付くまで焼きます。
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8
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【つけ汁】醤油、みりん、出汁を合わせて火にかけ、沸騰したら火を止めます。
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9
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【つけ汁】7.のフライパンに8.を加え、再度沸騰させてから火を止めます。（長く煮込まないようにしてください）
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10
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【仕上げ】そばを茹でます。（2分30秒～3分）
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11
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【仕上げ】茹であがったそばを2～3回水洗いし、よく水を切ります。（火傷に注意してください。）
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12
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【仕上げ】温かいつけ汁につけてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
そばにとろろを加えることで、滑らかでのど越しの良い麺になります。
このレシピの生い立ち
簡単に美味しくお作りいただけるので、忙しい年の瀬にもぴったりです。
【宝笠印】増田製粉所
