牡蠣フライオランデーズソーススマイリー流
Description
料理研究家スマイリーオリジナルレシピ『牡蠣フライオランデーズソース』です！牡蠣に合うオランディーズソースにしました。
料理研究家スマイリー
作り方
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1
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牡蠣を牛乳に付け臭みを取る
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2
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卵を割る
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3
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牡蠣の水分を取る
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4
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キッチンペーパーで水分を取る
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5
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衣をつける
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6
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ハネ付けの手順を考える
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7
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お湯を用意する
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8
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塩を入れる
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9
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酢を入れる
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10
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菜箸で撹拌する
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11
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卵を準備する
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12
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卵を入れる
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13
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ポーチドエッグを作る
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14
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ボールに卵黄を入れる
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15
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マヨネーズを入れる
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16
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オリーブオイルを入れる
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17
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塩を入れる
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18
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撹拌する
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19
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キャベツを盛る
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20
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レタスを盛る
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21
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レモンをカットする
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22
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レモンを四つにカットする
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23
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レモンを盛る
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24
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牡蠣に塩コショウをして小麦粉を付ける
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25
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余分な小麦粉をはたく
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26
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卵を付ける
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27
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パン粉を付ける
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28
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油を160度にする
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29
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軽く握る
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30
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牡蠣を揚げる
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31
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新聞紙で余分な油を取る
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32
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牡蠣フライを盛る
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33
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ポーチドエッグを盛る
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34
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オランディーズソースをかける
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35
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パセリのアッシェをかける
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36
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完成です。牡蠣
にオランディーズソースの絶妙をお楽しみ下さい
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コツ・ポイント
牡蠣フライにポーチドエッグとオランディーズソースの組み合わせは料理研究家スマイリーの完全オリジナルレシピです！ポーチドエッグの作り方はお湯に塩と酢を入れお湯に流れを菜箸で撹拌して作りましょう。一度作ってみて感覚を身に着けましょう。
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリー主宰のスマイリーキッズクッキングスクールの特別授業で親子で作るフランス料理での一品です。料理講義では料理の哲学・料理の科学・料理の芸術で料理の新たなクッキングライフを提案させて頂きました。料理研究家スマイリー
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
料理研究家スマイリー
