ナメタガレイの煮付け

ナメタガレイの煮付け

Description

私はあまり甘くしないで酒肴的にします。味が濃くなったら、ご飯のおかずです。

材料

ナメタガレイ
1尾
日本酒
4カップ
羅臼昆布
1枚
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
大さじ1

作り方

1

鍋にたっぷりと湯を沸かし、内臓を取ったナメタガレイを潜らせ、ぬめりを取る。

2

日本酒を煮きり、二番出汁を加え、羅臼昆布に切り込みを入れて敷く。

3

写真

砂糖と濃い口醤で味付けしたら、ナメタガレイを昆布の上に乗せ、落としぶたをして強火で先ずは炊き上げる。

4

煮詰まってきたら、みりんを入れて煮立て、味を見て、醤油で味を決め、照りが出るまで煮詰める

コツ・ポイント

湯引きでぬめりを取ったので、ほとんど灰汁はでません。

このレシピの生い立ち

鮮度のいいメイタガレイを入手したので。
レシピID : 3577202 公開日 : 15/12/17 更新日 : 15/12/30

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