からんで食べやすい 青じそジュレの画像

Description

大人気の青じそドレッシングを、薄めて、ジュレ状にし、素材と絡めやすくしました。

材料 (作りやすい分量)

クールアガー
5g
青じそドレッシング
100
水(青じそドレッシングと同量)
100

作り方

  1. 1

    写真

    よく店頭で見かける、青じそドレッシングを用意。
    水も同量用意し、よく混ぜます。

  2. 2

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    アガーを計量して、ボールに入れます。

  3. 3

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    2に1を少しずつ入れて、混ぜ合わせます。

  4. 4

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    濾しながら、鍋に入れます。

  5. 5

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    弱火にし、かき混ぜながら、アガーを溶かします。

  6. 6

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    沸騰寸前で、火を止めます。
    沸騰させると、えぐみが出るので、注意してください。

  7. 7

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    保存ビンに、再び、腰ながら入れます。

  8. 8

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    固まるまで待ちます。
    ゼラチンと違い、アガーだと室温で固まるので、使い勝手がいいのです。

  9. 9

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    季節に寄りますが、ゼラチンよりも、割と早く、固まります。

  10. 10

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    ミニ泡立て器か、フォークなどで、かき混ぜて、クラッシュして出来上がりです。

コツ・ポイント

ゼラチンよりも、アガーを推奨します。
作りやすく、また、室温で固まりやすいためです。

固さは、お好みですが、基準は下記の通りです。
水分に対して...
・2%=フルフル
・3%=普通
・4%=カットできる
私は、いつも2%です。

このレシピの生い立ち

青紫蘇ドレッシングは、注ぎ口から思いのほか出てしまうので、その防止策として考えました。
レシピID : 3577289 公開日 : 15/12/17 更新日 : 15/12/17

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