さつまいも♡クリスマスツリー☆モンブラン

レシピID：1067695　１８㎝スポンジケーキを準備。（お好みの、市販のでも）４枚にスライスしたうちの２枚を使います。

カスタードクリームを作る。鍋に薄力粉と砂糖を入れて混ぜ、そこに牛乳を少しずつ加えダマができないよう混ぜていく。

卵黄も加える。バニラビーンズの中身をかき出して加え、サヤも鍋に入れる。中火にかけ、焦がさないようよく混ぜながら加熱する。

４が熱いうちにすぐに濾す。

ラップを密着させて膜ができないようにして、冷蔵庫で冷ましておく。

さつまいもクリームを作る。さつまいもの皮をむいて計量したら、適度な厚さのイチョウ切りにして水をはった鍋に入れていく。

さつまいもに箸や串を刺して、スッと通るようになったらザルにあけ、ボウルに移す。

熱いうちに、さつまいもクリーム材料の「生クリーム以外」を全て加え、溶かしながらマッシュする。

生クリームは「ホイップクリーム材料の３００ｃｃ」からとって大丈夫。多くても大さじ３杯くらいまでだと思います。

１２を裏ごしする。裏ごししたら、グリーンの食用色素を入れよく混ぜ、好みの色に調整する。さつまいもクリームの完成。

さつまいもクリームが乾燥しないように、使う時までラップを密着させておく。
※冷えるとかたくなるので冷蔵庫には入れない。

※もし冷蔵庫に入れる必要がある場合は、レンジで注意深く様子見しながら少しだけ温めて下さい。柔らかくなります。

スライスしたスポンジの２枚を、６㎝のセルクルや抜き型で（コップなどでもＯＫ）抜く。

両面にシロップを塗る。側面にもシロップを塗り、ケーキトレイやカップ、お皿に乗せておく。

今回はこんな感じのケーキトレーを使いました。通販で購入してます。勿論、お皿、浅いカップでもいいかもしれません。

冷蔵庫で冷やしたカスタードクリームをハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌してから、ホイップクリームを８０ｇ加える。

２１をハンドミキサーかホイッパーで綺麗に混ぜ、滑らかなクリームにする。もったりとしたホイップカスタードのできあがり。

ホイップカスタードを絞り袋に入れる。１００均の先端がカットされていない袋を使ってます。先端を細めにカットすると絞り易い。

スポンジに、ホイップカスタードを中央をくぼませる感じで絞り出す。

栗の甘露煮の汁気をきってから、くぼみに乗せる。

甘露煮をおおうようにカスタードホイップを絞る。

スプーンなどで撫でて表面を平らにする。円錐（えんすい）になるように形を整える。表面が平らな方がこのあと絞り易いです。

モンブラン口金をセットした絞り袋にさつまいもクリームを入れる。あればナイロン製お薦め。丈夫で破れにくく力を入れやすいです

さつまいもクリームで全体をおおうように絞る。絞る力を均等に、動くスピードと絞る力加減を調整します（といいつつ私がヘタ）

アラザンや丸いチョコ、お好みのデコ、ピックで飾り付けたら、できあがり！

３年前の作品ｗ

３年前ので申し訳ないですが、断面はこんな風になってます♪　

食用色素はウィルトンアイシングカラーを使っています。

今回使用した絞り袋。ホイップカスタードと生クリームに１００均のを２枚、さつまいもクリームはナイロン製の丈夫な絞り袋です。