切り方で鶏胸肉が簡単に柔らかく!

切り方で鶏胸肉が簡単に柔らかく!

Description

たかが切り方!されど切り方!
お弁当に使うなら絶対コレ!
段違いにやわらかい♡
試しにやってみて!(๑•̀ㅁ•́๑)☆

材料

鶏胸肉
1枚

作り方

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まずは皮を剥ぎまーす。
手で簡単に剥げますが、まれに剥げない時があるのでその時だけ包丁で切って下さい。

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皮を剥いだら肉をひっくり返して、皮があった面を下にしてお肉をよーーく見ます!!!

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まずここ!赤く丸で囲まれている部分!少しくぼみがある場所が目印!ここを境に2つに切り分けます。

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次はちょっと解りにくいですが、少しこんもりしている部分です!ここにもうっすらと境目がありますのでよーく見てみて下さい!

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こんな感じにカットしていくと……

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こーなるはずです!なぜこの3個に切り分けたかというと、肉の『繊維』がこの3ヶ所で向きが違うんです!

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繊維の向きを解説すると写真の様な感じです!お肉をよーく見てみると、うっすら筋が見えるはず!それがお肉の繊維です!

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この繊維を断ち切るように切るだけで、劇的にお肉が柔らかくなるのです!これが解ると鶏胸肉が味方になった気がします笑

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まず①の部分から。手前に切り口、奥に尖っている方がくるようにお肉の向きを変え、斜めに包丁をいれていきます。

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続いて②!これは繊維の向きが横なので簡単♪

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最後は③!繊維が縦向きなので、切りやすくする為に切り口を自分に向けておけば繊維が横向きになって切りやすい♪

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繊維解説図と切り終えた写真を見比べると、繊維を断ち切るように切れているのが解りますね(o^^o)♪こんな感じです♪

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ここから先はどう包丁を入れてもOK!写真の様に大きい部分を半分に切ったりしても大丈夫なので、用途に応じて切って下さい♡

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切ってすぐ使わなければきちんと保存!下味もバッチリ(*ˊ˘ˋ*)♪胸肉レシピも公開中♡レシピID:3051296

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新作レシピ!作り方はピカタなのに味はナゲット!笑
なぜだー?!?!Σ(゚ロ゚;)笑レシピID:3566840

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レシピ公開2ヵ月で話題入り♡レポ下さった皆様ありがとうございます!引き続きつくれぽお待ちしてまーすヾ(*´∀`*)ノ

コツ・ポイント

お肉をよーーーく見ましょう!

このレシピの生い立ち

我が家の切り方が一般的な切り方ではなかったことがつい最近発覚!でも、いつからこの切り方なのか……きっかけも覚えてないけど、我が家ではずーっとこの切り方です(o^^o)♪
レシピID : 3578830 公開日 : 15/12/18 更新日 : 20/05/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

176 (154人)

20/11/22

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柔らかいしっとり。切り方がイマイチわからないまま鶏胸肉を食していました。ありがとうございます。今から2キロの鶏胸肉処理します。

MIRAI219

20/09/29

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切り方で柔らかさ全然違いますね

723

20/09/24

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胸肉使うなら、この切り方!今回も柔らかジューシー♫ありがとう〜

Superlittleboo

20/09/10

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ケバブ作る為にカットして、揉み込み、冷凍庫行きです!焼き上がりが楽しみです!

lovemoco

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