鶏のソテー・サワークリームソースがけ

サワークリームでまろやかな中にもさっぱり感の漂うソースを。ケッパーとオリーブがアクセントです。嫁入りしても貧乏は貧乏。しかしたまにはちょっと食コスト上がっても・・だめかねぇ。

材料 (2人分)

鶏肉
胸肉なら皮を剥いで2枚
100cc
グリーンオリーブ
2粒
大さじ1
バター
20g
大さじ1
20㏄
適宜
少々
胡椒
少々

1

オリーブ・ケッパーはみじん切りにしておく。
好みでタマネギのみじん切りを追加してもいい。

2

鶏肉をまな板の上においてラップをかけてビール瓶かめんぼうでバカスカ叩く。
2倍くらいの面積になったらOK!
塩胡椒をして強力粉をはたいておく。

3

フライパンにバターの半量とオリーブオイルを入れて熱し鶏肉を焼く。
白ワインで仕上げ。
焼き上がったら温めた皿の上に盛っておく。

4

3のフライパンに残りのバターを追加してアンチョビを炒める。
アンチョビが崩れたらケッパー・オリーブを加えてひと混ぜしサワークリームを加える。

5

4を塩胡椒で調味したら3の鶏肉にかけてできあがり。

コツ・ポイント

ターキーで作るのもあり。クレソンと揚げたポテトなどを添えるとかっこいい。けど贅沢・・・。

このレシピの生い立ち

レシピID : 35804 公開日 : 01/11/26 更新日 : 01/11/26

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