いり豆腐!ってあんまり作らない?

給食にでてきたよね~!
アタシはあったかいご飯の上にコレを乗っけて食らうのが・・・う~たまらんっ!!
心にも体にも優しいおかずです。
材料は冷蔵庫のあまり物で全然OK。

材料 (2人分)

豆腐
1丁
大1個
長ネギ
10cm位
干椎茸
2枚
人参
5㎝
とりひき肉
100g
むきエビ
50Gg
インゲン
4~5本
砂糖
大1
醤油
大1
大1
だし又は水
大2
小1/3

1

豆腐の水切り(レンジでも茹でてもお好きな方法で)をする。
よーく水気を切ってね。

2

野菜は全部みじん切り
むきエビも荒みじん切りにしてね。

3

油を引いた鍋に、ネギ→野菜(インゲン以外)→ひき肉→エビの順で炒める。

4

調味料を入れて更に炒める。
大体2~3分かな。

5

豆腐を崩しながら加える。
このあと水分がなくなるまで強火でよーく炒めるのがコツ!

6

全体がパラパラになってきたらほぐしておいた卵を回しかける。

7

インゲンを加えて出来上がり!
少し冷ますと更になじんできます。

コツ・ポイント

グリーンピースが苦手なのであえてインゲンにしました。
ゴボウ、タケノコ、材料は色々アレンジできるんじゃないかな・・・?
調味料はめんつゆでも大丈夫!

このレシピの生い立ち

レシピID : 35806 公開日 : 01/11/26 更新日 : 01/11/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile かおかお 2001年11月28日 22:07
札幌は本格的に雪が降ってきちゃいました。
寒がりのアタシはどこへ行ってもコートを脱げず、同僚には「毎日同じ服でもわかんないよ」と、笑われています。
今回の”いり豆腐”は、母に作ってもらった覚えもないのに、食べるといつも”おふくろの味”チックだな~と感じてしまう、おかずです。
お菓子やパンは苦手だけど、頑張って美味しいもの、つくるぞー!