リンゴのマフィン
Description
シナモンとラム酒を効かせた煮リンゴでマフィンを作りました。生クリームも入ったしっとり生地です。
mikasan_23
材料
（マフィン型６個）
**煮リンゴ**
ここから６切れ使います
１個
グラニュー糖
りんごの４０％～
ラム酒
小さじ１～
シナモン
少々
■
**マフィン生地**
２００グラム
小さじ２
★塩
ひとつまみ
バター
９０グラム
黒糖(粉末)
８０グラム
２個
４５ｃｃ
４５ｃｃ
少々
作り方
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1
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りんごは大きさによって６つ切りから８つ切り。芯を取り皮をむいておく。
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2
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フライパンにりんごを広げ、弱火にかけふたをして水分が出てくるのをまつ。
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3
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水分が出始めたら、グラニュー糖を入れて再びふたをする。焦さないようにりんごがやわらかくなるまで煮ていく。
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4
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水分が十分出てぶくぶくしてきたらふたをとり水分をとばすように火をいれていく。これくらいツヤツヤになるまで。
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5
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少し冷めたらラム酒とシナモンを振りかけておく
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6
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りんごはよく冷ましておく。前日までにしておくとらくです。
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8
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オーブンは１９０度２０分で予熱。
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9
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バターを白っぽくなるまで練り、砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜる。卵を３回くらいにわけて混ぜる。
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10
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★をふるいながら７に３分の１の量入れさっくり混ぜる→牛乳と生クリーム→粉→牛乳と生クリーム→粉の順番で全量まぜる
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11
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マフィン型に入れ、煮リンゴを真ん中に一切れ乗せ少し押さえる
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12
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１９０度で２０分焼成してしっかり焼けていれば完成！オーブンのくせによってはもう少し長くなるかも。
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コツ・ポイント
生クリームと牛乳の割合はお好みで変えても大丈夫です。生クリームが多ければしっとりの仕上がり、牛乳が多ければさっくりした仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
私の住んでいる地方では珍しい紅玉を手にいれたのでりんごたっぷりのマフィンをやいてみました。ビジュアルは、デイリーズマフィン参考です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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