米粉バナナスコーン(卵・乳不使用)
Description
バター無しでも、サクホロ食感になります。優しい甘さのスコーンです。
材料
(6個分)
作り方
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1
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くるみは150℃で10分(ガスオーブンの場合)ローストし、刻んでおく。バナナは冷凍し、自然解凍する(甘くなり香りが立つ)
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2
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手作りショートニングを1cm角に刻んでおく。(夏場は、溶けないよう刻んだら冷蔵庫に入れておく)
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4
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くるみ、米飴、バナナを入れ、さらに混ぜる。(メープル、はちみつの場合は20g)
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5
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生地を指でつまんでみて、まとまればOK。まとまるまでバナナを足す。
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6
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生地をボウルに出し、手でひとまとめにする。台に移し、麺棒で2cm位の厚さに伸ばす。
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7
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6~8等分に切り分け、160℃(ガスの場合)に予熱したオーブンで20~25分焼く。
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8
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㏠以上経ってサクホロでなくなったら、トースターで少し焼いてから食べる。
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コツ・ポイント
《手作りショートニング》
無臭の精製ココナッツ油(ココウェルの
プレミアムココナッツオイル)を袋のまま風呂で2時間で液状にし、ジップロックに200g入れる。
そこに菜種油50g加えて閉じ、袋をもんで混ぜてから平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。
無臭の精製ココナッツ油(ココウェルの
プレミアムココナッツオイル)を袋のまま風呂で2時間で液状にし、ジップロックに200g入れる。
そこに菜種油50g加えて閉じ、袋をもんで混ぜてから平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。
このレシピの生い立ち
冷やしたココナッツオイルは固すぎてフープロの歯でも細かくならないので、バターの固さになるように菜種油を混ぜてみました。このショートニグを使えば、スコーンもクッキーも食感よく作れます。
この生地を5㎜厚に伸ばせば、クッキーにもなります。
この生地を5㎜厚に伸ばせば、クッキーにもなります。