砂肝チャーハン入り鳥のオーブン丸焼き

新鮮な鳥1.5-2kgくらい
ネギやニンニクをすり込みます。
整体でもみほぐす様にモミモミ

砂肝を細切れにして香味野菜、にんにく、ねぎをごま油で炒めます。お米は固めで炊き醤油胡椒で味付け。これだけで充分美味しい。

鳥の内部洗い、塩・胡椒・にんにくをすり込む。２を詰め込みタコ糸で縛りオシリをふさぐ。
手足もタコ糸で縛り 焦げないように

串をさして赤色の汁がでなくなり、
表面がこんがりキツネ色なったら出来上がり。

バットの汁を白ﾜｲﾝで溶かして、これを煮立て醤油で味を調えでソースにする。

中のごはんを付け合せにして、ソースをかけ食べるとワイン、日本酒何にでも合います。