漢の干し肉!!

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Description

漢なら一度は憧れる干し肉。ギャートルズの「あの肉」と並び称される漢の食べ物。これぞ肉!!

材料 (1肉)

豚肉
1kg
100g
お好みで

作り方

1

バラ、もも、肩ロース等のお好みの豚の塊肉を用意する。まんべんなくフォークで穴を開け、塩を刷り込むように塗る。

2

お好みのハーブ(なくてもいい)をまぶす。乾燥ホールものはフードプロセッサで砕いた方がよい。

3

バットにいれラップをして保存する。最初の三日ほどは水分が出るので毎日一度は捨てる。

4

そのまま半月から一ヶ月程度寝かせる

5

肉を取り出し水につける。好みに寄るが1~2時間程度。端を削って食べてみてほんのり塩味がする程度なら問題なし。

6

針金を肉の層に垂直に刺し、そのまま冷暗所に干す。1週間程度で表面が乾いたら出来上がり。

コツ・ポイント

ハーブは昆布、ローズマリー、オレガノ等、なんでもおいしくなります。干す前もちょっと塩味がきつめだけど酒のつまみには最適です。

このレシピの生い立ち

干し肉を自分で作りたかった。野外で無造作に包んだ干し肉をスイスアーミーナイフで削ってバーボンとか飲みながら齧りたかったんです。ハードボイルドですよねw
レシピID : 358401 公開日 : 07/04/11 更新日 : 07/04/13

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