クリスマス☆シュトーレン☆マジパン入り

クリスマス☆シュトーレン☆マジパン入り
一次発酵まではHBにお任せですが、マジパンも入って本格味です。
レーズン有りパン生地コースでスタートして下さい。

材料 (4本分)

国産小麦粉
400グラム
45グラム
100グラム
牛乳
60グラム
45グラム
5グラム
ドライイースト(耐糖)
8グラム
バター(無塩)
120グラム
ラム酒漬けドライフルーツ
275グラム
くるみ(ロースト)
40グラム
仕上げ用ラム酒
適宜
仕上げ用溶かしバター
80グラム
仕上げ用粉糖
たっぷり
☆粉糖
50グラム
☆牛乳
25グラム
☆ラム酒
小さじ2

1

マジパンを準備します。
☆を混ぜ合わせ、一纏めにして冷蔵庫に入れておきます。固さは牛乳で調整して下さい。

2

ドライイーストまでの材料をHBに入れ、生地コースでスタート。
生地がある程度まとまった頃に室温のバターを加えます。

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レーズン投入ブザーが鳴ったら、フルーツとくるみを入れ、一次発酵まで。

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4分割してベンチタイム10分。
上下を少し折りマジパンも入れて形成。バターの多い生地なので扱い易いです。

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形成が終わったら、40℃で40分二次発酵。

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180℃で35分焼成。
ラム酒・溶かしバターの順に塗り、粉糖を振ります。

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切り口はこんな感じ。

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ラッピングしてみました。

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‘16_12月
フルーツ300g。シナモン・ナツメグ・カルダモン・オールスパイス各2〜3振り加えました。
昨年より太め?

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`18_12月
フルーツ300gくるみ50gで5分割。少人数にはお手頃サイズかも❓
今年はオーブン不調で苦戦⤵︎

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レシピID : 3766856
ミックスフルーツのラム酒漬けです。

コツ・ポイント

一週間〜一か月程前から、ドライフルーツをダークラムに漬けて準備しましょう。275グラムは今回たまたまで、300グラム程度で構わないと思います。
お好みで、各種スパイスも加えて下さい。

このレシピの生い立ち

2015年、初シュトーレンに挑戦したら美味しかったので自分用の覚え書きです。
2016_12月トップ画像差し替えました。
レシピID : 3586689 公開日 : 15/12/23 更新日 : 18/12/22

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