基本のタルト生地（パート･シュクレ）
Description
シンプルな材料とちょっとしたコツで焼き縮みなくサクサクのタルト生地が出来ますよ
ukulele大好き
作り方
-
-
1
-
底抜けタイプの型を使います
※底が抜けないタイプは底面にクッキングシートを敷くと取り出し易いです
-
-
-
2
-
バターをクリーム状に練ります
-
-
-
3
-
砂糖を入れます
-
-
-
4
-
よくすり混ぜます
-
-
-
5
-
卵を割ります
※卵（M）は殻なしで約50gです
1/2量使います
-
-
-
6
-
卵白を切る様にほぐします
-
-
-
7
-
溶き卵1/2を入れます
※残りの1/2はタルトの中身のアーモンドクリームに使います
-
-
-
8
-
よくすり混ぜます
-
-
-
9
-
全部よく混ざった状態にします
-
-
-
10
-
薄力粉を1回ふるいます
-
-
-
11
-
薄力粉を入れます
-
-
-
12
-
ポロポロのそぼろ状になる様にサックリ混ぜます
-
-
-
13
-
タルト生地をビニール袋に入れます
※約230gになります（使い切り分量）
-
-
-
14
-
袋の上から麺棒で平らに伸ばし、冷蔵庫で約1時間休ませます
-
-
-
15
-
打ち粉をしてタルト生地を伸ばします
-
-
-
16
-
型より大きめの正方形に伸ばします
※約27cm×27cm
-
-
-
17
-
麺棒に巻き込みます
-
-
-
18
-
型に敷き込み密着させます
-
-
-
19
-
はみ出している部分を切り落とします
※きっちり高さに合わせて切るのでなく余裕を持たせてほんの少し高く切ります
-
-
-
20
-
フォークで底面隅々にピケします（空気穴を開けます）
-
-
-
21
-
これでタルト生地の完成です
※生地がダレてるようならば冷蔵庫で少し冷やし固めてから焼きます
-
-
-
22
-
オーブンで焼きます目安：200℃15分
-
-
-
23
-
（参考）余った生地は少しですがケーキに飾るクッキープレートにします
-
コツ・ポイント
サクサクの生地を作るために
・薄力粉を混ぜる時はサッくりと混ぜ過ぎない様にしましょう
・伸ばす前に必ず冷蔵庫で休ませましょう
・薄力粉を混ぜる時はサッくりと混ぜ過ぎない様にしましょう
・伸ばす前に必ず冷蔵庫で休ませましょう
このレシピの生い立ち
我が家ではアーモンドクリーム+イチゴのムースのタルトを作ります、何度も作っていくうちにロスの出ない配合になりました
ukulele大好き
