甘くない、クッキー生地(スパイス)
Description
型抜きクッキー生地、甘さ控えめなのでそのまま食べても、アイシングクッキー用にもOKです。
材料
(2シート分)
220g
三温糖
50g
塩
少々
1or (50-60g)
バター(無塩)
60g
黒蜜
大匙2
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スパイス
ジンジャー パウダー
小匙1と1/2
シナモン パウダー
小匙1/2
ナツメグ パウダー
小匙1/2
オールスパイス パウダー
小匙1/3
作り方
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2
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バターをクリームを状に白っぽくなるまで混ぜてから、三温糖、塩を加えて、さらに混ぜる
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3
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卵のカラザは取り除いておく、2によく溶いた卵を少しずつ加えて、よく混ぜる
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4
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薄力粉を3回位に分けて加え全体がまとまってくる感じになったら手で捏ねてまとめる
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6
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ベーキングシートを敷いて生地をのせ、その上からもう一枚ベーキングシートを載せてその上から綿棒で3~4ミリに伸ばす
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7
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伸ばした生地をシートを挟んだままもう一度冷蔵庫で10~30分冷やしてから型抜きをする
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8
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型抜きして並べるとこんな感じです
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9
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180度で予熱、170度で生地を10~12分焼く、良く冷まして出来上がり
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コツ・ポイント
季節や温度に気を付けて分量を加減しながら加えると失敗無くできます。めん棒はリング付き又はルーラーなどを両サイドに置いて伸ばすとキレイな仕上がりに焼時間は型が小さめのは焼目が付いたら早めに取り出す(ガスオーブンを使用)黒蜜なければ蜂蜜OKです
このレシピの生い立ち
35cmx30cmのシートx2枚分とれます。海外のクリスマスプレゼントでスパイスクッキーを頂いた事があるけど、味が強すぎて風邪薬のような味の記憶があって、今回食べやすい分量を計算して生地を甘さ控えめで考えてみました。黒蜜の効果でツヤ有
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