海老味噌ラーメン(蝦子麺使用)

海老味噌ラーメン(蝦子麺使用)

Description

蝦子麺(香港麺)を使って海老の香りが最高の味噌ラーメン。
桜海老たっぷり乗せて海老感満点です。

材料 (1人分)

蝦子麺
1個
桜海老
好きなだけ
小さじ1
麺茹で汁
約350cc
肉味噌
乾燥椎茸スライス
ちょっと
豚挽き肉
50g
少々
ネギみじん切り
好きなだけ
ちょっと
おろし生姜
ちょっと
小さじ1(無くてもよし)
味噌ダレ
味噌
大さじ2
醤油
大さじ1
大さじ1
大さじ1
鎮江香酢
ちょっと
小さじ1

作り方

1

ネギを切り半分肉味噌、もう半分をトッピング用に。

2

写真

乾燥椎茸スライスを熱湯で1時間くらい戻し、みじん切りにする

3

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★味噌ダレを作る
味噌ダレの材料を全て混ぜておく

4

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★肉味噌を作る
胡麻油をしいて、ニンニク、生姜、豆板醤を入れ、香りがたったら挽き肉を炒める。

5

火が通ってきたら、ネギ半分、椎茸みじん切りを投入しサッと炒める。
軽く塩胡椒も。

6

麺を茹でる。

7

表示時間より、1分早く上げ、ザルに移しておく。

8

肉味噌を作った鍋に麺の茹で汁1杯分(約350cc)位を入れ、味噌ダレ、ガラスープ、桜海老を入れる。

9

写真

丼に麺、スープを入れ、トッピングを盛り付け完成

10

写真

蝦子麺は海老の卵を練り込んだ麺で、香りがとてもいい極細麺です。硬めに茹でるのが、コツです。
ネットや中華街等で買えます

コツ・ポイント

・味噌ダレの量とスープのバランスはお好みで。タレ全部入れると 結構濃い目です。
・鎮江香酢は普通の酢よりコクがでますが、無ければ普通の酢でも大丈夫です。
・紹興酒も普通の料理酒でokです。

このレシピの生い立ち

中華街で見つけた蝦子麺を上手く使えないか考えました。
レシピID : 3587649 公開日 : 15/12/23 更新日 : 15/12/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

17/11/01

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おいしかったです!!

クック0SIFPH☆

ありがとうございます!ぜひまたお願いします!

16/04/03

First tsukurepo mark
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えび麺すっごく美味しかったです♪お家で食べられて感激です♪感謝★

ユリパン

ありがとうございます!海老ちゃんたっぷりで美味しそうです!