なごみの炒り豆腐

なごみの炒り豆腐
ちょっとお行儀が悪いけどご飯にのせて食べましょう。木綿豆腐と干し椎茸以外の具材は自由に替える事ができるので冷蔵庫の残り物と相談できるのがいいです♪

材料

木綿豆腐
一丁
干し椎茸
2~3枚
にんじん
4cmくらい
鶏ささみ
1/2本
糸こん
少々
長ネギ
10cm
1個
小さじ1
大さじ1
大さじ1
大さじ1~1,1/2
適量

1

木綿豆腐はレンジにかけ軽く水切りしておく。
椎茸は水につけて戻し、戻し汁は取っておく。
椎茸、にんじん、ささみ、は食べやすい大きさに切る。
糸こんは熱湯でさっとゆで食べやすく切る。
長ネギは1cmの小口に切る。

2

鍋にごま油を熱し、にんじん、ささみ、糸こん、椎茸を炒める。
酒とだしの素をふりかけて椎茸の戻し汁を加えて、豆腐を大き目に手でくずしながら加える。

3

豆腐が温まったら、長ネギ、薄口醤油、みりんを加えて木ベラで混ぜる。
煮汁が少なくなったら、軽くといた卵を回しかけ火を止めふたをして余熱で半熟にする。

コツ・ポイント

豆腐は混ぜているうちに適度にくずれるので大きめにくずす。
枝豆、いんげん、ちくわ、あさり、えび、ごぼう、玉ねぎ、油揚げも組み合わせてみてくださいね。えびは彩りもきれいですよ。

このレシピの生い立ち

おばあちゃんがよく作ってくれた炒り豆腐。
子供の頃は特別好きじゃなかったけれど、
今思えば具が季節によって変わっていました。
レシピID : 358783 公開日 : 07/04/15 更新日 : 07/04/15

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