根菜の煮物 れんこん、ゴボウ、にんじん

根菜の煮物 れんこん、ゴボウ、にんじん

Description

「根菜の煮物」人気検索1位!
調味料の順番が上手に作るコツ。
旨味がたっぷり染み込んだ煮物です。

材料 (4〜5人分)

れんこん
1節
にんじん
1本
ごぼう
1/2本
しいたけ
3枚
豚肉(切り落とし)
100g
こんにゃく
1枚
しめじ
1/8株
スナップエンドウ
7個
小さじ1
サラダ油
大さじ1
◎水
250cc
◎酒
50cc
◎砂糖
大さじ1
★醤油
大さじ2 1/2
大さじ2
塩(エンドウ茹でる用)
小さじ1/3

作り方

1

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ごぼうを切り水にさらすあく抜き

普通の醤油なので色止め不要と思うけど、色止めしたい方は酢小さじ1/2追加。

2

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レンコンを乱切りにして、水にさらす
あく抜き

変色を抑えたい方は
色止めに酢小さじ1/2入れてください。

3

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にんじんを乱切り
きのこも食べやすい大きさに切る。
しいたけの軸はタテに薄切り

しめじは無しでもok

4

こんにゃく
両面に隠し包丁を入れる。または、手でちぎる。
*にんじんと同じぐらいの大きさ。

5

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鍋にサラダ油と生姜(3mm程度千切り)を入れ細かく切った豚肉を炒める。

チューブのおろし生姜でも可。

6

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⑤の鍋に①、②、③、④の順番に入れる。
ひとつ入れるごとに混ぜて油を回す。

7

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⑥に◎印の材料を入れて蓋をして煮る。
*にんじんにすっと箸が刺さる程度まで煮る。
中火→沸騰したら弱火

8

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別の鍋に塩を小さじ1/3入れてスナップエンドウを煮る。
30秒程度で引きあげる。
*普通はサヤエンドウを使います。

9

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にんじんが煮えたら、★印の調味料を入れ落とし蓋(クッキングペーパー)をして煮る。
弱火20分

10

火を止め30分休ませる。
味は冷めるとき一層染み込みます。

11

写真

落とし蓋を外して中火弱火で煮汁を煮詰める
*時折混ぜる。鍋底の焦げつき注意。

12

写真

器に盛って、半分に切ったエンドウを添えて完成。

にんじんの照りとエンドウの鮮やかな緑が自慢です。

13

2016.2.3
「根菜の煮物」
「れんこん煮物」
人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございます。

14

2016.3.2
「根菜の煮物」
人気検索で1位になりました。
ありがとうございます。

コツ・ポイント

●⑦は水が少なく見えますが、煮ると食材からの水分でだいたい食材が浸かります。
弱火にして5、6分後に不足を感じたら水を足してください。
●だしを合わせると旨味が増幅。煮干しや昆布でも美味しいです。
●調味料を入れる順番が大切。
さしすせそ

このレシピの生い立ち

鳥肉が一般的ですが、お年寄りにはちょっと歯ごたえを感じるようで、豚バラで作ります。

しめじ、スナップエンドウなど「うん」!?という食材を使っているのは、余り物処理の為です。こだわりではありません。
レシピID : 3589751 公開日 : 15/12/25 更新日 : 16/03/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

17/12/25

写真

本当に旨いっす。二日目が楽しみです。味が染みてるはず。(^^)

Sasakicks

試していただけて嬉しいです。つくれぽに感謝!

17/01/07

写真

ごぼうの代わりにピーマンを入れました。味付け、美味しかったです。

はしの3

ピーマン!斬新です。 私もチャレンジしてみます。れぽに感謝!

16/11/23

写真

豚肉?!意外でしたが美味しかったです!

ミセスA

お試しありがとう。お口にあって良かったです。つくれぽに感謝。

16/02/20

写真

美味しくできました(^O^)

どりーむそんぐ

お試しありがとうございます。つくれぽにも感謝!