かぼちゃーめん

かぼちゃーめん

Description

皮が薄くて扱いやすいかぼちゃのバターナッツを麺に見立てたスープです。

材料 (2人分)

バターナッツカボチャ
160g
500cc
100cc
長ネギ
1/2本
白菜・大根・人参など
お好みで
味噌
15g
ごまペースト
10g

作り方

1

写真

出汁に斜め切りにした長ネギとお好みの野菜を刻んで入れ、火にかける。

2

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味噌にすりおろした生姜とごまペーストを混ぜておく。

3

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野菜が柔らかくなったら一度火を止めて、2の調味味噌を溶き入れる。

4

豆乳も加えてとろ火にかけ、分離しないように沸騰直前で火を止める。

5

写真

バターナッツカボチャは長い首の部分の皮をむき、スライスして2~3mmの幅に切る。

6

写真

沸騰したお湯に塩(分量外)を少し入れて、麺状のカボチャを3分茹でる。

7

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器に湯切りしたカボチャ麺を入れ、4のスープをかけて完成。
お好みで煎りごまや七味をどうぞ。

コツ・ポイント

豆乳を入れたあとのスープは、沸騰させると豆乳が分離してしまうので注意。
カボチャは茹ですぎるとぷつぷつ切れてしまうため、やや硬めに茹でます。
スープにお好みの野菜をたっぷりと入れれば、知らず知らずに沢山の野菜を食べられますよ。

このレシピの生い立ち

バターナッツカボチャの柔らかさと首の長さを生かすため、麺に見立てようと思いました。
レシピID : 3590463 公開日 : 15/12/31 更新日 : 16/01/05

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