バジルシードの浸け方

保存するタッパーや瓶を殺菌します
熱湯消毒や次亜塩素酸ナトリウムでの洗浄でいいと思います

消毒した容器にバジルシードと30倍の水を入れます。
軽くかき混ぜるか、容器を振って全体を浸水させます。

10分〜でチアジェルになりますが、12時間以上常温か野菜室で浸けてください

冷蔵庫か野菜室で保存し、一週間以内に使い切ります。
1日大さじ1が目安とされてるので、大さじ7づつ作るといいですね

〜なぜ水に浸けるのか〜

バジルシードやチアシードは、アブシジン酸という発芽毒があるのでそのままで摂ると人間に有毒です(発芽する時に発生)

それにより体温低下や免疫低下等を引き起こします。

この発芽毒は水に浸けるだけで無毒化します。
それは水に浸けると発芽スイッチが入り、アブシジン酸が

ファゼイン酸とジヒドロファゼイン酸になるからです(発芽モードRといいます)

〜ちなみに〜

チアシードやホワイトシード、バジルシードには「a-リノレン酸」が含まれています。

α-リノレン酸は、アンチエイジングやアレルギー制御や血流改善、動脈硬化予防やうつ症状を軽減する働きがあります。

〜注意〜

中国産やタイ産の一部のバジルシードやチアシードから、発ガン性のあるカビ菌「アフラトキシン」が検出された事例があります

その後、アフラトキシンの検査が義務付けられていますが、個人輸入等には注意が必要です