鯛とお赤飯の祝い蒸し~塩糀あんがけ~

鯛とお赤飯の祝い蒸し~塩糀あんがけ~
「生塩糀」の旨みたっぷり、絶品あんかけ☆お赤飯を鯛でくるみ蒸しあげ、大根と人参を相生結びにした、おめでたい蒸しものです。

材料 (2人分)

赤飯
80g
50g
生塩糀
少々
少々
水溶き片栗粉
適量
しめじ
30g
ほうれん草
30g
にんじん
10g
大根
10g
【A】
10㏄
生塩糀
大さじ1(15g)
小さじ1(5g)

1

写真

今回は、「生塩糀」を使います。

2

赤飯はレトルトパックを使ってもよい。その場合はチンして蒸しておく。

3

鯛は薄切りにし、塩糀と酒少々で下味をつける。

4

赤飯を俵型ににぎり、<3>の鯛でくるみ、ラップをし蒸し器で4分ほど蒸す。

5

鍋に【A】の調味料を入れ熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6

器に<4>と茹でたしめじとほうれん草、相生結びをした人参と大根を添え、<5>の塩糀あんをかける。

コツ・ポイント

通常では薄口しょうゆであんを作りますが、塩こうじの塩分と甘みがこのメニューのあんに合います。

このレシピの生い立ち

酵素がのこった「生塩糀」の甘みと、ほどよい塩分がメニューにピッタリ☆お祝い事にピッタリな華やかな一品です。
レシピID : 3591357 公開日 : 18/12/04 更新日 : 18/12/04

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