パリっとしてふわっと丸パン

パリっとしてふわっと丸パン

Description

手捏ね、HBどちらでも使えるレシピです。。 **初心者の方でも分かり易いよう写真を増やしました**

材料 (大き目の丸パン4つ分)

400g
イースト
4g
200~250ml (g)
砂糖
20g
6g

作り方

1

HB使用の方は、全ての材料を入れて生地コース→1次醗酵。           次の手順は6から。

2

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『手捏ねの場合』 水以外の材料をボールに入れ、水を半分入れ、手でグルグルと混ぜ、加減をみて残りの水を入れてこねる。

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ある程度まとまったら台に出してこねると楽です。

4

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表面がつるっとして手につかなくなったらOK。         大体5分ぐらいです。

5

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大きめのボールなどに入れ、ラップや固く絞った濡れフキンなどをかける。 温かい室温で倍の大きさになるまで放置。 1~2時間ぐらい。

6

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4個に分ける。 小さめが好きな人は6~10個でもOK。

7

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丸くする。

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2次醗酵。 温かい室温で30分~1時間ほど放置。 表面が乾かないように固く絞った布巾をかけるか、霧吹きをする。

9

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1.5~2倍の大きさになったら醗酵終了。 ふんわり一段と柔らかくなっています。

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よく切れるカッターで、表面を好きな形に切る。       180度に予熱しておいたオーブンで15分焼く。

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焼き上がったところ。 私はガスオーブンを使用しています。 電気の場合、185度~190度で20分ほど焼くとこんがりした焼色になるようです。

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こちらは生地を2等分して焼いたもの。  焼色を濃くしたかったので、ガスオーブン使用で190度20分焼きました。

コツ・ポイント

*水は冬場は250ml、夏場は200mlぐらいで加減してください。
*手捏ねの場合、硬いな~と感じたら夏場でも水を250mlまで増やしても大丈夫です。
*発酵時はとにかく表面を乾燥させないのがコツ。霧吹きをしたり、固く絞った布巾をふんわりかける。
*クープをきれい開かせるコツとしては、よく切れるカッターやカミソリでスパっと切って、霧吹きをたっぷりしてから焼くとパックリ開いてくれます。

このレシピの生い立ち

小麦の味と香りを最大限に生かして、それでいて簡単なレシピを考えて、やっと出来上がりました。
小麦本来の風味を思う存分味わってください^^
レシピID : 359197 公開日 : 07/04/13 更新日 : 07/09/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

137 (102人)

2022/01/08

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初こね。ランチに、のんびり発酵を待ちました。ゆめちから使用、ふっくらふわもちにできました。

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2021/12/08

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中は柔らかくて、外側はパリッっとして、美味しかったです!

たちんぺ

2021/12/06

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HBなので、簡単で失敗なく出来て🥯又作りたいです✨

ボブナナ

2021/12/03

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HB使い♬簡単に出来ました❣️中はしっとりして😍とても美味しかったです✨

ボブナナ

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Profile さとかん 2007年09月17日 17:32
回答ありがとうございますw
あまりにも簡単だったので、質問してみました(笑

『一晩かけてじっくり醗酵パン*丸パン編』
作ってみますねw
楽しみです~
rey_u 2007年09月17日 19:55
*さとかんさん
こんにちは~.。
ふふ^m^ ほんと、簡単ですもんね。
『一晩かけてじっくり醗酵パン*丸パン編』、試していただけるるんですか~?うれしいな~。
また遊びにいらしてくださいね^^
Lantana 2007年11月29日 09:23
rey uさん

初めまして♪ こんなに少ない材料でできちゃうんだ~ととっても気になっていたので、きのう作らせて頂きました。

手捏ねで作ったのですが、とっても扱いやすい生地ですね。それにとっても素朴で大好きな味で、これはリピ決定です!色々アレンジもできそうだし。

昨日は焼き立てをランチに、今朝も主人と二人で美味しく頂きました。素敵なレシピをありがとうございます♪
rey_u 2007年11月29日 11:37
*Lantanaさん
はじめまして^^
数あるレシピの中から選んでくださってありがとございます。
ほんと材料少ないんですが(笑)、その分小麦の味を堪能できるので、自分でも気に入っているレシピなんです。
是非オリジナルなアレンジが出来たらおしえてくださいね~。
sugarspice 2007年12月27日 22:22
rey_uさん こんばんは☆

  はじめまして、 sugarspice と 申します ^^

 クックパッド も パン作り も 一ヶ月未満の 初心者デス(><)

       実は リピしてマスw
       今回 つくれぽ させて頂きました♪

  バター も 卵 も なしで、
       こんなに おいしいパンが...!! 衝撃☆でした=3 www

  今回ハートにしてみました♡♡♡

          何度 作っても おいしいデス^^♪

       おいしくて、ハッピーなレシピを
                    ありがとうございマス❀✿

rey_u 2007年12月29日 15:34
sugarspiceさん
お返事おそくなってしまってすみません。
リピしてくださってたんですね。
とってもうれしいです^^
ハート型、かわいいですね!
今度私もやってみようかな。
こちらこそ、うれしい感想をありがとうございました。
よかったらこれからも遊びにいらしてください。
のりこりん 2008年04月30日 09:22
昨日作ったのですがバタバタしてる中作ったのでクープ入れ忘れ残念でした。でも、味が甘くてものすごく美味しかったらしく、娘も息子も主人までもが「美味しい美味しい」とパクパク・・・
我家の定番になりそうです。美味しいパンのレシピありがとうございました♡
rey_u 2008年04月30日 22:09
のりこりんさん
レシピ使ってくださってありがとうございます^^
娘さんと息子さんとご主人さまも気に入ってくださったなんて、ほんとうれしいです。
油脂分も入っていないので、安心してパクパク食べちゃってください^^
のりこりん家の定番入りできるといいな~。
どうぞこれからもよろしくお願いします。
123ママ 2011年09月13日 20:12
rey uさん、こんばんわ☆
お忙しい中、ツクレポup有難うございました。
気持ち悪いぐらい私ばかりが続いてすいません(^_^;)
別にいやがらせでは無いので気分悪くしてないかなぁ・・・って不安になったので、こちらから失礼します。
油分がなくてこんなにもっちりで美味しい配分が久しぶりだったので嬉しくてレポしまくってしまいました。

これからもお世話になりますね。
失礼しました。
rey_u 2014年01月24日 18:24
123ママさん
こんなに何年も経ってからのお返事ですみません^^;
こちらを見るのをすっかり忘れてました;
つくれぽ、お役に立ててるんだな~とわかるので、本当にうれしいです。
いつもありがとうございます^^
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