我が家のおせち＠海老のうま煮
らるむ。
作り方
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1
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海老は殻の間から楊枝を差し込み、背ワタをそっと引き抜く。
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2
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硬い口先・長いヒゲ・足をハサミで切り取る。
（胴体部分の足は残しても○）
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3
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仕上がりが「つ」の字になるよう海老の背を曲げ、楊枝で留める。
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4
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沸騰した湯に酒と塩を入れ、海老をさっと茹でる。
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5
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茹った海老はザルにあげる。
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6
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鍋に煮汁を煮たてて５の海老を加え、完全に火が通るまで煮る。
※煮すぎると海老が硬くなるので注意
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7
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煮汁に浸けたまま冷ます。
（煮汁に浸ってるとしっとり仕上がる）
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8
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煮汁ごとタッパーに移して冷蔵庫で保存する。
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9
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盛り付ける時に楊枝を外す。
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コツ・ポイント
手頃な赤エビを使ってますが、車海老の方が見た目も味も良いです。
尻尾の先を切り揃えると、より丁寧に仕上がります。
尻尾の先を切り揃えると、より丁寧に仕上がります。
このレシピの生い立ち
おせち料理用に作りました。
【おせちの由来 ・ 海老】
海老は長いヒゲと腰から曲がる姿を長寿の老人に見たて、腰が曲がるまで元気いるようにと長寿を願う縁起もの。
紅白の色もめでたい。
【おせちの由来 ・ 海老】
海老は長いヒゲと腰から曲がる姿を長寿の老人に見たて、腰が曲がるまで元気いるようにと長寿を願う縁起もの。
紅白の色もめでたい。
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らるむ。
