甘栗で作る*モンブランロールケーキ♪
作り方
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1
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マロンクリームを作る。ラム酒以外の材料を全て鍋に入れ、中火で10分くらい煮る。(栗が柔らかくなるまで)
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4
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クッキングシートを敷いた天板に2センチくらいの丸に絞る。
分量外の粉砂糖を振り、100度のオーブンで1時間20分焼く。
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5
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出来上がり。中までしっかり乾燥させる。
しけりやすいので乾燥剤を入れた密閉容器に保存する。
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6
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ノンオイルのふわふわロールケーキ(レシピID=3398808)を参照に、スポンジを焼く。片側を斜めに切り落とす。
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7
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仕上げ用の生クリームと粉砂糖を角が立つまであわ立てる。ラップを下に敷いた状態で巻きはじめを少し高くなるように塗る。
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8
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伊達巻の要領でまく。
冷蔵庫で1時間ほど冷やして落ち着かせる。
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9
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ラップをはがす。
こんな感じ。
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10
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生クリームを表面に塗る。
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11
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モンブラン用口金に2を詰め、図のように絞る。
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12
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栗甘露煮の刻んだもの、焼きメレンゲを飾る。(マシュマロはクリスマス仕様♪)
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13
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メレンゲは食べる直前に飾ったほうが食感が楽しめます。
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コツ・ポイント
メレンゲはしっかりと時間をかけて乾燥焼きさせ
てください。
モンブランクリームは裏ごしを必ずしましょう。なめらかな食感が楽しめます。
てください。
モンブランクリームは裏ごしを必ずしましょう。なめらかな食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
モンブランを作りたいけど、マロンクリームが高いので安価に手に入る甘栗を使ったロールケーキです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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