ナメタカレイの煮付け

ナメタカレイの煮付け

Description

北の冬の大定番❗ナメタの煮付けでーす。ほっこりフワフワの白身にトローっとしたエンガワ。もー最高✨

材料 (二人分)

ナメタカレイ切り身
2枚
日本酒
適量
無塩鰹出しの素
大さじ1
大さじ3
藻塩
2つまみ
スライス4枚
減塩醤油
大さじ2

作り方

1

カレイを日本酒で拭く。

2

小さめのフライパンにカレイを並べ、日本酒をひたひたまで入れる。

3

中火で煮たったら、鰹出汁の素、みりん、塩、生姜、醤油の順に入れていく。

4

再び煮たったら、弱火にして灰汁をとり、ホイルで落し蓋をして15分から20分煮付ける。

5

煮汁がトロッとして、煮詰まったら火を止める。(我が家では半日休ませてから食べます)

コツ・ポイント

水を使わないので、臭みが取れます。無塩の出汁の素と、減塩醤油で作ると濃い味に成りがちな煮付けも上手に作れます。

このレシピの生い立ち

東北の冬の贅沢。ナメタカレイがスーパーに並ぶと主人はソワソワ。何度かの失敗の後、地元のおばちゃん達に教わり作れるようになりました。
レシピID : 3594895 公開日 : 15/12/28 更新日 : 15/12/28

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