圧力鍋でたたきごぼう

ごぼうは包丁の背で皮をこぞげ取り、太い部分は縦二つに割り、４㎝の長さに切りそろえる。

ボウルにAの調味料をいれて、よく混ぜあわせる。

圧力鍋に水400㏄（分量外）・酢大さじ１（分量外）・ごぼうを入れて圧力ふたをする。

熱いうちにごぼうをまな板に取り出し、すりこぎなどでやさしくたたいて繊維を壊し、すぐに２の調味料に入れて合える。

器に盛り、いりごまをふりかける。