絶品 簡単 料亭超え 黒豆の煮方
作り方
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煮汁が少なくなったら、お湯を足して、常に豆がひたひたに浸るぐらいにキープしましょう。
煮汁から出ると皮が破れてしまいます
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【煮加減のチェック】
指で潰して、皮と中身が崩れるようならOK
皮から中身がプリっと飛び出るようなら煮たりません。
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コツ・ポイント
熱い煮汁で豆を戻すのがコツです。
この工程でつくれば、余計な水分が入らないので、米の研ぎ水で戻したり、蒸したりする工程は不要です。
最後の工程で、冷ます時に蓋を開けておくことで、余計な水分が豆に入っていくのを防ぎます。
この工程でつくれば、余計な水分が入らないので、米の研ぎ水で戻したり、蒸したりする工程は不要です。
最後の工程で、冷ます時に蓋を開けておくことで、余計な水分が豆に入っていくのを防ぎます。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの作る黒豆が好きすぎて、おばあちゃんの作り方を見よう見まねでレシピにしてみました。
料亭で食べる黒豆より絶対に美味しいと約束できます!お試しあれー。
料亭で食べる黒豆より絶対に美味しいと約束できます!お試しあれー。