豚肉と小豆のエスニックスープ

主食にもなるボリュームたっぷりのスープ。小豆とお肉でエスニックは意外な組み合わせ?? でも食べると納得、デス! お財布にも優しい!

材料

豚薄切り肉
100g
小豆
乾燥状態で1/2カップ
1カップ
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
醤油
少々
塩・胡椒
少々

1

小豆はたっぷりのお水に一晩(約8時間)つけておいてもどす。豚肉は醤油をまぶしてモミモミしておく(これは調理直前でも大丈夫)。

2

鍋にもどした小豆とい豚肉、赤ワインを入れ火にかける。木ベラなどで混ぜながら沸騰するまで煮る。沸騰したら火を弱め、水を材料がかぶるくらい入れる。

3

しばらく煮込み、アクが出たらとる。アクが出なくなったらウスターソース、ケチャップ、砂糖を加える。味を見て塩・胡椒で調味して完成。

コツ・ポイント

フタはしないで煮込みます。水が足りなくなったらその都度加えてください。煮込み時間の目安は小豆が柔らかくなるくらい、デス。

このレシピの生い立ち

豚肉とレンコンとにらの醤油スープを食べたことがあり、それをエスニックにアレンジしてみました。乾燥豆を常備しているので、それを上手に使いたいなぁと思って考えました。
レシピID : 359765 公開日 : 07/04/15 更新日 : 07/04/15

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