活鯛の竜田焼きごま風味 新春のお祝い盛り

鯛の切り身は半分に切って、(A)につけて下味をつける。表面の水分を軽く拭き取り、セモリナ粉をまぶす。

フライパンに多めのサラダ油を中火で熱し、①の切り身を両面こんがり焼き揚げにする。

お正月用にお頭・中骨・尾・ヒレも一緒に用意し、それぞれ、焼くか唐揚げにして皿に盛り付ける。