くるみとレーズンパン

くるみとレーズンパン
卵とバターも入るリッチなパンです☆

材料 (11個分)

キタノカオリ(強力粉)
220g
グラハム粉
60g
てんさい糖(砂糖)
24g
5g
25g
牛乳
60ml
90ml
無塩バター
50g
イースト
2.7g
くるみ
40g
レーズン
40g

1

HBで生地作り
バターは、生地がまとまってから投入。
イーストやくるみ、レーズンは後入れタイプのHBです。

2

HBで1次発酵まで終わってから、1個あたり55g位ずつに分割。11個できました。
ベンチタイム 15分

3

もういちど丸めなおし、成型。半分くらいにシナモンを混ぜて、上にもふりかけました。

4

二次発酵 60分位。大きさが1.5~2倍くらいになるまで。
発泡スチロールに布巾を敷き、生地の上に濡布巾をかぶせます。

5

180~190℃に温めておいたオーブンで、15分焼く。

コツ・ポイント

分割して丸めるときや、成型のときにレーズンとくるみがでてこないように丸める。

このレシピの生い立ち

美味しそうなレーズンを買ったので!
本当は酵母を作るために買ったんだけど…。
レシピID : 359968 公開日 : 07/04/15 更新日 : 14/11/27

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