黒豆

このレシピには写真がありません

Description

つやつやの黒豆を目指して。

材料

黒豆
200g
砂糖(グラニュー糖)
180g
醤油
大さじ1
熱い湯(差し水)
適宜

作り方

1

前夜から黒豆を3-4倍の水に浸ける。

2

弱火で煮始める。アクは適宜取る。豆が煮汁から出ないように、何度か熱い湯で差し水する。

3

やわらかくなったら、砂糖を3-4回に分けて入れる。

4

醤油を入れる。ひと煮立ちしたら出来上がり。

5

時間があれば…
蓋をしてゆっくり完全に冷まして、弱火で火を入れて、を何度か繰り返すと、煮汁がトロッとしてきて良い感じ。

コツ・ポイント

お豆はちょっと良いものを。
差し水は熱い湯で。
お豆が煮汁から出ないように。
お鍋はストウブを使ってます。
古い鉄クギがあればよりキレイに黒く仕上がるでしょうが、これでも十分。

このレシピの生い立ち

おせちの甘いもの作りは私のところへ回ってくるなぁ。
レシピID : 3599691 公開日 : 16/01/11 更新日 : 16/01/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」