メロンパン

メロンパン
オレンジピールが入っているので、甘いパンですが爽やかな甘さです♪

材料 (大きめ 6ヶ)

★パン生地★
キタノカオリ(強力粉)
300g
イースト
7g
てんねん糖(砂糖)
24g
3g
無塩バター
30g
卵(1ヶ)+牛乳+水
185cc
オレンジピール
60g
★クッキー生地★
無塩バター
48g
てんねん糖(砂糖)
100g
水+卵(1ヶ)
96g
薄力粉
300g
 

1

クッキー生地を作る
バターをクリーム状にして、砂糖を加え更に混ぜる

2

卵、エッセンスを加え混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをいっしょにふるいいれる

3

6個に丸めてそれぞれをラップし、冷蔵庫いれて休める

4

パン生地を作る
HBで生地を作る
イーストは後入れタイプなので、あとから
バターもある程度生地がまとまってからいれる
オレンジピールも後入れ

5

一次発酵まで終わったら、空気をぬいて6分割し、15分のベンチタイム

6

パン生地をもう一度丸めなおしす
クッキー生地を、パン生地が包み込めるくらいまでのばす

7

写真

パン生地をクッキー生地で包み、ナイフの背などで模様を入れる

8

二次発酵
1.5~2倍に膨らむまで

9

温めておいたオーブンで焼成 200℃で15分 180℃で7分

コツ・ポイント

思ったよりも大きかった。焼いたらまた膨らむのだから、当たり前なのだけど…。
10等分くらいでもよかったかも。
その場合は、180℃で12~13分かな。

このレシピの生い立ち

オレンジピールを作ったので。
パン教室の先生のレシピを、ショートニングやスキムミルクが無かったので家にあるもので代用。

時間の都合で二次発酵が冷蔵庫で5時間くらいとかだったけれども、なかなか上手に出来たのでメモ☆
レシピID : 359978 公開日 : 07/04/15 更新日 : 14/11/27

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