XO醤ベースのチャーハン
作り方
コツ・ポイント
最初から最後まで強火で一気に仕上げます。XO醤を最初に強火で炒めて、あとは肉や野菜は適当にアレンジしてみてください。にんにくは好みでどうぞ。卵に油を吸わせてあるので、油を途中から追加する必要はありません。焼き豚の場合は塩コショウを入れすぎないように。
このレシピの生い立ち
中華街でおみやげに買ったXO醤はちょっとクセがあって使い道が少なかったので、考えてみました。最初にXO醤を強火で炒めると臭みが減って香ばしさが増します。エビやホタテの香ばしさがチャーハンとマッチします。
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