クックパッド産地直送♪鴨鍋しゃぶしゃぶ

クックパッド産地直送♪鴨鍋しゃぶしゃぶ

Description

クックパッド「産地直送便」の鴨を使ったお醤油ベース汁をつけながら頂く鴨しゃぶです。七味をかけながら頂くと絶品です!

材料 (4人分)

鴨(産地直送)
500~800g
小松菜
1/2袋
糸コンニャク
1袋
1本
牛蒡
1本
うどん
1~2玉
お餅
好きなだけ
★BURTAの水
1400cc
★煮干し
12尾
★醤油
100~120cc
大さじ2
★調味料日本酒
大さじ2
★砂糖
大さじ2~3
★昆布10×15センチ
1枚
三つ葉(薬味)
適量
やげんぼり七味
適宜

作り方

1

写真

コンニャクは湯通し笊に取り水気を切り4等分に切る。牛蒡は鉛筆を削るように大まかにまな板で回しながら切る。

2

葱は5㎜幅の斜め切り。画像の様に具材をのせる。

3

写真

BURITAの水と昆布は1時間以上おく。煮干しは頭を取り背から裂いて腸を取ったものを投入し中火にかける。

4

沸騰し始めたら弱火にし昆布を取り除きさらに10分程煮る。

5

残りの★印の調味料を入れて味を調える。

6

写真

卓上でコンロにのせて中火にかける。葱と牛蒡を入れて沸騰し始めたら鴨をしゃぶしゃぶのように出汁の中で火を通す。

7

写真

お玉に1杯取った汁の中に三つ葉を細かく切ったもの、七味をかけて頂く。

8

小松菜を入れると味が薄くなりますのでお醤油を大さじ1~2杯足すと味が落ち着きます。

9

最後にうどんやお餅で締めくくります。

コツ・ポイント

出汁はしっかりと取って下さい。
お醤油の量は100ⅭⅭにしましたが、物足りなさを感じる場合は120㏄にしてみてください。
小松菜など、水分の多き野菜を入れる場合は味が薄くなるのでお醤油を更に大さじ1~2杯加えて下さい。

このレシピの生い立ち

鴨鍋が大好きなので、今回、クックパッド産地直送を利用させていただいた鴨でしゃぶしゃぶを作ってみました。鴨の肉質も柔らかく、しゃぶしゃぶが最高なお味でした☆
レシピID : 3600599 公開日 : 16/01/02 更新日 : 16/12/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」