白だしで茶碗蒸し

白だしで茶碗蒸し

Description

白だしを使った茶碗蒸し。
お寿司屋さんに教わったと言う母の味。


H30.10月、人気検索でトップ10に入りました。

材料 (5〜6人分)

☆水
400cc
小さじ1
☆干し椎茸戻し汁
50cc
大さじ2
☆酒
大さじ2
☆塩
小さじ1/2強
小さじ2
干し椎茸
2枚
3個
お好みの具材(鶏肉、蒲鉾、ほうれん草、えのき等)

作り方

1

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干し椎茸を、柔らかくなるまで15分くらいお湯に浸す。

2

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☆の調味料を鍋に入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす。
火を切って冷ます。

3

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器に小さく切った具材を入れておく。

4

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溶いた卵に、粗熱の取れた②を入れて混ぜる。

5

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③の器に④をいれて、アルミホイルを被せる。

6

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鍋に2〜3㎝位の水を入れて、⑤の器を並べる。
蓋をして強火で沸騰させる。

7

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沸騰したら、弱火で10分。
火を消して、そのまま余熱で10分。

8

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◇蒸すのが面倒な時は◇

ラップしてレンジの200wで10分。

9

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竹串を刺して透明な液体が出ればOK。
濁るようなら、200wで30秒ずつ様子を見ながら加熱する。

コツ・ポイント

※卵はLサイズなら2個、Mサイズなら3個。
※②の行程は、時間がなければ省略しても可。
※④の行程で、卵は泡立て器でしっかり溶くと濾し器を使わなくても滑らかな仕上がりになります。
但し、出汁と合わせる前に泡を出来るだけ取り除きます。

このレシピの生い立ち

実家の味付けの覚書。
レシピID : 3600945 公開日 : 18/08/31 更新日 : 20/02/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

19/06/05

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お出汁がきいてとっても美味しくできました!ありがとうございます♪

和美氏

つくレポありがとうございます(*^ω^*)彩り綺麗ですね。

19/02/18

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もう何回も付くってます!とっても美味しいです!

クック5S5GQX☆

つくレポありがとうございます(≧∇≦) 具沢山で美味しそう♬

19/02/15

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メチャメチャ美味しかったです*.(๓´͈ ˘ `͈๓).*

みかんmama3

つくレポありがとうございます♬ 器可愛い〜(≧∇≦)

18/12/13

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美味しかったです。リピします。

みにょみにょん

つくレポありがとうございます♪ 彩り綺麗ですね(*^ω^*)