いちごシフォンロール

いちごシフォンロール
シフォン生地にいちごを巻きました。シンプルですが間違いのないおいしさです。

材料 (30センチ角のロールケーキ型)

卵(L)
4個
粉砂糖
90グラム
薄力粉(ドルチェ)
70グラム
牛乳
60cc
サラダオイル
40cc
150cc
練乳
9グラム
砂糖
8グラム
いちご
適量

1

薄力粉は5回ふるう。粉砂糖は3回ふるう。型に紙をひいておく。オーブンは190度16分で余熱

2

卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄は大きなボールへ入れる。

3

卵白を泡立てる。ふわふわしたら粉砂糖を4分の1(目分量でよい)程度加えてさらにあわだてる。

4

粉砂糖をもう1度同量程度加えてさらに泡立てて、ボールを裏返しても落ちてこないしっかりメレンゲをつくる

5

卵黄に残りの粉砂糖を加えて白っぽくもったりするまで混ぜる(泡立て器は洗わなくて大丈夫)

6

ハンドミキサーは高速のまま、サラダオイル、牛乳を加え、一度低速にして泡を消す

7

再び高速にして粉をふるいながら加え、粉気が消えたらすぐに混ぜるのをやめる

8

メレンゲを3分の1加え、高速でなじむように混ぜあわせ、ここでヘラに持ち替える

9

残りのメレンゲをへらで切るようにさっくり混ぜ合わせる。5回縦に切ったら、底からグルンという感じ

10

190度で16分焼成して、乾燥させないように冷ます

11

生クリームに練乳と砂糖を入れて9分立てにする。いちごの甘さで練乳の量を調整してください

12

写真

スポンジの端っこを片方だけ斜めに切り落とし(巻き終わりの方)生クリームとイチゴをまいたら完成!

13

冷蔵庫で最低30分寝かせて、落ち着かせてから切ると切りやすいです。

コツ・ポイント

スポンジが完全に冷めて乾燥してしまうと、巻いている時にわれやすくなります。乾燥には十分気をつけてください。粉砂糖は混ぜ物のない純粉砂糖を使いましょう。上白糖でも代用できますが、その場合もふるった方が口どけが良くきめの細かい生地になります。

このレシピの生い立ち

数年前にコンテスト応募のために毎日毎日ロールケーキを焼いて、自分の美味しいを追求したどりついたレシピです。
レシピID : 3601097 公開日 : 16/01/02 更新日 : 19/01/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/03/10

First tsukurepo mark
写真

とても美味しい生地でした!生クリームも練乳でこくがあって!感謝!

sorairoha

生地評判なんですよ(^-^)vいい焼き色!つくれぽありがとう