長浜曳山祭りに作る焼き鯖そうめん
chako２００５
作り方
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１．素麺をたっぷりのお湯で硬めに茹でる。
２．茹で上がった素麺を、ざるにあげて、流水をかけて冷まし、水切りしておく。
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３．鍋にだし汁を入れて、沸騰させて、切り分けた鯖を入れて、５～６分煮る。
４．鯖の旨みが出るように浸しながら、煮る。
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５．煮た鯖を取り出し、その煮汁に水を１カップ加えて
ざるの素麺を入れて、味付けする。
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６、鯖と素麺を盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
鯖を煮るときは、蓋をしないように(生臭くなります）
水を加える量は好みで変えてもＯＫ。
水を加える量は好みで変えてもＯＫ。
このレシピの生い立ち
祭りのときになると美味しい焼き鯖が店にたくさん並びます。
chako２００５
